ベーグルは、ユダヤ系の伝統的なパンで、独特の形状と手順で作られます。通常は、丸い形をしており、中央に穴があいています。ベーグルの生地は、小麦粉、水、塩、砂糖、そして酵母で作られます。生地を練り、成形した後、熱湯に入れてから焼きます。これにより、ベーグルの表面が独特の外側の輝きとほんのりした硬さを持つようになります。一般的なトッピングとしては、ポピーシード、セサミシード、または塩が挙げられますが、様々なバリエーションがあります。通常は朝食やランチで食べられますが、様々な具材を挟んでサンドイッチとしても楽しむことができます。
ベーグルを作る一般的なレシピは以下の通りです：
材料:
- 強力粉: 500g
- お湯: 300ml
- 砂糖: 2大さじ
- 乾燥イースト: 1小さじ
- 塩: 1小さじ
- オリーブオイル: 大さじ1（生地をこねるために使用）
トッピング（お好みで選択）:
- ポピーシード、セサミシード、塩、ニンニクパウダー、オニオンパウダーなど
手順:
- お湯を温め、温度が約40°C（105°F）になったら、砂糖を加えて溶かし、乾燥イーストを入れて5分間放置します。
- 大きなボウルに強力粉と塩を入れ、混ぜ合わせます。
- オリーブオイルを加え、溶かしたイースト水を注ぎ入れ、生地がまとまるまで混ぜます。
- 生地がまとまったら、台の上で10分間こねます。生地がなめらかになり、弾力性が増すまでこねます。
- ボウルに生地を戻し、ラップで覆って1時間から1時間半、生地が2倍になるまで発酵させます。
- 生地が発酵したら、台の上でさらに5分間こねて気泡を抜きます。
- 生地を12等分に分け、各部分を丸めてベーグルの形に成形します。穴を開ける際には、指を使って中央から穴を開けます。
- ベーグルを天板に並べ、ラップで覆って20分間休ませます。
- 20分後、ベーグルを湯がいたお湯に入れて20秒間ずつ両面を茹でます。
- 茹でたベーグルをベーキングシートが敷かれた天板に並べ、お好みのトッピングを振りかけます。
- オーブンを220°C（425°F）に予熱し、ベーグルを約20〜25分間焼きます。表面がきつね色になり、内部がふっくらとしたら焼き上がりです。
完成したベーグルは、トースターで軽く温めてお召し上がりください。
